Художник. 

Родился в Мехико. Учился во Флорентийском университете на факультете искусств. Вернувшись на родину, работал в Национальном институте изящных искусств и Латиноамериканском университете.

Кабальеро считает себя учеником художницы Бригитты Брох. Дебют Эухенио в кино состоялся именно благодаря Брох, которая как раз набирала команду для работы над картиной «Ромео+Джульетта» (Romeo+Juliet, 1996, режиссер – Баз Лурманн).

К  настоящему моменту Кабальеро как художник-постановщик принял участие в создании более десятка фильмов. В их числе «Обитель зла 3: Вымирание» (Resident Evil: Extinction, 2007, режиссер – Расселл Малкахи), «Бешенство» (Rabia, 2009, режиссер – Себастьян Кордеро), «Невозможное», «Европа» (Europa Report, 2013, режиссер – Себастьян Кордеро), «В воздухе» (Aloft, 2014, режиссер – Клаудиа Льоса) и др.

В 2007 году он и его коллега Пилар Ревуэльта, выполнявшая на проекте обязанности художника-декоратора, стали обладателями премии «Оскар» за работу над фильмом «Лабиринт Фавна». Эта картина также принесла Кабальеро премию «Ариэль» - высшую мексиканскую кинонаграду, приз Гильдии художников-постановщиков США, премию Ассоциации кинокритиков Лос-Анджелеса и множество номинаций на другие почетные награды, в том числе BAFTA и «Гойя».

Среди прочего Эухенио Кабальеро наряду с режиссером Даниэле Финци участвовал в постановке церемонии открытия XI зимних Паралимпийских игр в Сочи (2014). Совместными усилиями Кабальеро и Финци также поставлено новое шоу Cirque de Soleil, посвященное Мексике, – “Luzia”, стартовавшее весной 2016 года в Монреале. 

Фильмография:
Голос монстра/A Monster Calls/(2016)
Пустынные города/Me estás matando Susana/(2016)
В воздухе/Aloft/(2014)
Колодец/Manto acuífero/(2013)
Клуб «Сэндвич»/Club sándwich/(2013)
Европа/Europa Report/(2012)
Невозможное/Lo imposible/(2012)
Ранэвэйс/The Runaways/(2010)
Ярость/Rabia/(2009)
Предел контроля/The Limits of Control/(2008)
Рудо и Курси/Rudo y Cursi/(2008)
Обитель зла 3/Resident Evil: Extinction/(2007)
Лабиринт Фавна/El laberinto del fauno/(2006)
Я убиваю всерьез/Asesino en serio/(2002)
Маленькие ангелы/Santitos/(1999)
Любовь навек/Love Always/(1996)